關於食物

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食物是通常由碳水化合物、脂肪、蛋白質或水構成,能夠藉進食或是飲用為人類或是動物提供營養或愉悅的物質。食物的來源可以是植物、動物或者其他類別例如真菌,亦或發酵產品像是酒精。人類藉由採集、耕種、畜牧、狩獵、釣魚等許多不同的方式獲得食物。許多的文化通常都有各式各樣獨特的菜餚、烹飪偏好或方式,而研究文化和食物間關係的學問被稱為美食法。這也促進了文化間藉由進行食物間複雜的貿易進行經濟交流,而不只是消費。人類是雜食性動物,食物的消費會受到地域或是社會結構─例如價值觀─的影響。有許多研究分析進食的習慣,還有每年奪走許多性命的食源性疾病。食物也通常被用來隱喻許多事物。


蛋指的是某些陸上動物產下的卵,胚胎外包防水的殼。鳥類、爬行類以及哺乳類的鴨嘴獸和針鼴科都下蛋。在適當的溫度下,受精的蛋會在一定時候孵化,幼體用口部上方的角質物鑿開蛋殼破殼而出。蛋含豐富的蛋白質、脂肪及維生素,是重要的食品之一。常食的有雞蛋、鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。食物成品有蛋撻、天婦羅、雙皮奶、皮蛋酥、蛋糕等。

豆腐


豆腐,白色,易碎,是一種以黃豆為主要原料的食物,起源於中國,在日本和朝鮮半島也很普遍。含有多種營養物質。主要是蛋白質和所添加的鈣或鎂等金屬元素。 100克豆腐含鈣量為140~160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一,它含有8種人體必需的胺基酸,還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。

麵條


麵條,一種用穀物或豆類的麵粉加水和成麵團,之後或者壓或擀製成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,製成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。

海鮮


海鮮,又稱海產食物,是指利用海洋動物作成的料理,包括了魚類、蝦類、貝類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物,但是海鮮主要還是針對動物製成的料理為主。狹義上,只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮,經乾燥脫水處理的海產食物則稱為海味。

肉圓


肉圓泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品,在世界各地都有不同特色的肉丸製法,例如西方國家的有些種類的肉丸會混有麵包碎、洋蔥、香料或雞蛋。除台灣之外的地區,肉圓又稱之為肉丸,摃丸也屬於肉圓球形食品。

魚丸


魚丸是水鄉人家常見的小吃食品,用魚肉加澱粉製成的,多數為球形,但亦有其他形像,如正立方體等。廣東稱之為魚蛋,香港食肆通常簡寫作魚旦。