肉圓

肉圓泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的肉丸製法，例如西方國家的有些種類的肉丸會混有麵包碎、洋蔥、香料或雞蛋。除台灣之外的地區，肉圓又稱之為肉丸，摃丸也屬於肉圓球形食品。

魚丸

魚丸是水鄉人家常見的小吃食品，用魚肉加澱粉製成的，多數為球形，但亦有其他形像，如正立方體等。廣東稱之為魚蛋，香港食肆通常簡寫作魚旦。

臘肉

臘肉是民間湘菜的一種，主要流行於湖南和廣東一帶，在南方其他地區也有製作。據《易經-噬嗑篇釋文》：「于陽而煬於火，曰臘肉。」證明臘肉已經有兩千多年的歷史。 由於南方氣候潮濕，把生肉（豬肉、魚肉、禽肉如雞肉，鴨肉等）製成臘肉可以延長保質時期，而且臘肉味美，深得當地人的喜愛。先將晶體狀的粗鹽炒熱，在一定程度時把新鮮的豬肉放進鍋裏，與鹽混合均勻。冷卻以後腌漬一周時間。一周後把肉拿出洗白，再蓋上紗網晾曬到干。之後用濃煙熏烤，火候要控制好，太大了肉就熟，太小了就不入香味而且有很重的煙熏味。肉外表呈灰黃色時就算製作完畢。也有很多時候長時間熏烤，最後成為深黑色。關於臘肉的湘菜有冬筍炒臘肉、苦瓜炒臘肉、臘味合蒸（臘肉、臘魚、臘雞）、白椒炒臘肉等。