果凍（又稱啫喱，英語Gelatin dessert, 在英國、愛爾蘭和大部分屬於英聯邦的國家稱作Jelly,在美國和加拿大，稱作Jello）是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。市面出售的果凍有已經凝固成形的，也有需要食用者自行加水、凍結凝固製作的粉末包裝。一些果凍會以洋菜取代明膠，這樣會讓果凍凝結得更快，凝結溫度也不需如使用明膠的低。洋菜在粉末裝的果凍、以及類似的亞洲甜品中最為常用。由於明膠的原材料是動物物質，洋菜作為植物製品適合素食主義者食用。果凍與中國南方的一種小吃涼粉看上去有相似之處，但原料做法均不相同。資料來源:維基百科
